液體中泡沫的重要性和對泡沫性能的要求有很大不同。沐浴露、剃須膏或啤酒和蘇打水等飲料中需要泡沫,而在工業過程中,泡沫經常會引起問題,必須避免。因此,從泡沫形成到泡沫衰減的泡沫特性都是在產品開發過程中設定和測試的。

泡沫是氣體在液體或固體中的分散體。氣體的體積相對大于另一相的體積。液體中的泡沫通常由兩親性物質穩定,如表面活性劑、顆粒或其他化合物。
當氣泡之間存在大量分散劑或液體時,形成球形泡沫或濕泡沫。液體使氣泡呈現球形(最小的表面積對應最大的體積)。在多面體泡沫或干泡沫中,單個氣泡之間的距離減小,分散劑收縮成薄片。球形泡沫和多面體泡沫經常同時出現,多面體泡沫位于球形泡沫之上。重力使液體從泡沫薄片上流下。
泡沫表征和測試的方法多種多樣,通常遵循面向應用的方法。例如,在餐具洗滌劑的評價中,平板試驗是普遍的,其中臟的平板被洗滌直到洗滌液的泡沫層崩潰。在該測試和其他手動測試中,通過手動搖動、攪拌或傾倒來產生泡沫,并目測評估泡沫的穩定性和數量。這些測試的可靠性很大程度上取決于人員的培訓和經驗。
儀器方法模擬手動測試,但通過技術實施提供可重復的過程和定量的、獨立于用戶的評估。泡沫生成方法也依賴于機械原理,例如攪拌、搖動、敲打、傾倒、噴射或供氣。
德國析塔SITA泡沫分析儀可以準確測量泡沫相關參數,諸如泡沫總體積、液體體積(泡沫排液量)、最大發泡體積、發泡速度、泡沫半衰期、泡沫尺寸分布、泡沫數量、泡沫平均直徑
泡沫圓度指數等測量參數。

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